علی النقی اکبری لالایی
دانشجوی کارشناسی ارشد فیزیولوئژی گیاهی دانشگاه آزاد قائمشهر
hossein.akbari1372@yahoo.com
عباسعلی دهپور جویباری
گروه زیست شناسی دانشگاه آزاد قائمشهر
dehpour@gmail.com
ساره رضایی
دانشجوی کارشناسی ارشد تکوین گیاهی دانشگاه پیام نور ساری
sarhrezaee@yahoo.com
سیده فاطمه هاشمیان
کارشناسی ارشد رشته فیزیولوژی گیاهی دانشگاه آزاد قائمشهر
Sf_hashemiyan1394@yahoo.com
مهدیه طاهری
کارشناسی ارشد مدیریت خدمات بهداشت و درمانی دانشگاه آزاد ساری
mahdie.taheri67@gmail.com
محمدکیایی
کارشناسی ارشد تکوین گیاهی دانشگاه آزاد دامغان
km577332@gmail.com
زهرا عشقی
کارشناسی ارشد فیزیولوئژی جانوری دانشگاه آزاد قائمشهر
z4hra.eshghi@yahoo.com
چکیده
جلبک هابه عنوان اولین تولید کننده در اکوسیستم آبی ، منبع غذایی عمده برای انواع موجودات محیط زنده می باشند، جلبک ها داری مواد با ارزشی چون آنتی اکسیدانی شامل محتوی ویتامین ها ، پلی فنول ها ، روی ، آهن وغیره می باشد ، کارا با ظاهری شبیه گیاه دم اسب که امروزه عنوان اجداد گیاهان خشکی زی مد نظرقرار می گیرد از منطقه تالاب های اطراف شهرستان ساری واقع در شمال استان مازندران جمع آوری گردید پس از شناسایی خشک گردیده سپس با روش های متداول عصاره گیری شد و فعالیت آنتی اکسیدانتی ان با روش DPPH و محتوی فنول و فلاونوئید آن مورد ارزیابی قرار گرفت. در بررسی اثرات انتی اکسیدانتی با روش DPPH میزان IC50 =780 mg.ml تعیین گردید و میزان فنل و فلاونوئید آن به ترتیب 44.6 و mg/ml 32.12 تعیین شد در نتیجه عصاره جلبکی مورد نظر دارای منبع آنتی اکسیدانی با ارزشی می باشد، همچنین عصاره اتانولی جلبک مورد نظر دارای مقدار بالای فنل می باشد که باعث مهار رادیکال های آزاد می شود.
واژه های کلیدی: آنتی اکسیدان ، عصاره ، کارا
مقدمه
در بسیاری از کشورها جلبک تازه دریایی به عنوان غذا مورد استفاده قرار می گیرد ، چرا که جلبک ها به دلیل ارزش غذایی دارای پروتئین ها ، پلی ساکاریدها وفیبر و همچنین غنی از آنتی اکسیدانها وریز مغذی ها مانند ویتامینها می باشند (Govindan et al. ,2012). ترکیبات فنولی و فلاونوئیدها معمولا در گیاهان وجلبک های دریایی یافت می شود این شامل مواد مختلف آلی وغیر آلی که می تواند در سلامت انسان بهره مند شوند ، این ترکیبات می توانند رادیکالهای آزاد که نقش مهمی را بر سلامت انسان دارد که موجب بیماریهایی مثل : بیماری قلبی ، سرطان ، فشار خون بالا ، دیابت وآترواسکلروز می باشد را مهار کند (Farasat et al، 2014). جلبک کارا به عنوان یک منبع غذایی مهم در بسیاری از نقاط جهان است و با وجود مواد مغذی ، ویتامین های فراوان ، عناصر و رژیم غذایی حاوی فیبر به عنوان دارو در طب سنتی وبرای چربی خون ، گرمازدگی و بیماریهای اداری وغیره مورد استفاده قرار می گیرد (Qi et al,2005). جلبک سبز کارا از جمله ماکرو جلبک های سبز محسوب می شود که دارای پراکنش وسیع در آبهای شور وشیرین گزارش شده است .ظاهر این جلبک به گیاه دم اسب شبیه بوده وحتی امروزه این جلبک به عنوان اجداد گیاهان خشکی زی مد نظرقرار می گیرد (Chang et al,2002). هدف از این بررسی خواص آنتی اکسیدانتی و میزان فنل و فنلاونوئیدی عصاره اتانولی جلبک کارا جمع آوری شده از منطقه تالابهای اطراف شهرستان ساری واقع در شمال استان مازندران می باشد.
