افرادی که رژیم گیاه خواری یا وگان دارند هیچ گونه گوشت و لبنیاتی مصرف نمی کنند. به همین دلیل باید نیاز بدن خود را از راه های دیگر جبران کنند. جلبک اسپیرولینا به دلیل دارابودن پروتئین کامل گیاهی، کلسیم، آهن و تنوع ویتامین های گروه B بسیار موردتوجه گیاه خواران قرار گرفته است.
همانطور که می دانید پروتئین های کامل تنها در غذاهای حیوانی و محصولات آن ها یافت می شود. اما جالب است که بدانید جلبک دریایی اسپیرولینا یکی از معدود گیاهانی است که تمام 9 اسیدآمینه های ضروری را دارد و به دلیل نداشتن دیواره سلولی بسیار سریع جذب بدن می شود.
هرچند برخی از گیاه خواران در رژیم خود از شیر و تخم مرغ هم استفاده می کنند اما بسیاری از آن ها دچار کمبود آهن می شوند. این افراد با مصرف روزانه چندگرم پودر خوراکی جلبک می توانند این کمبود را جبران کنند. همچنین جلبک دریایی خوراکی می تواند کارایی سیستم ایمنی، جذب مواد حیاتی و بهبود دستگاه گوارش را افزایش دهد. البته باید دقت کنید که مصرف روزانه اسپیرولینا نباید بیشتر از ده گرم شود.
جلبک اسپیرولینا
اسپیرولینا یک نوع جلبک سبزآبی است و یک منبع عالی از پروتئین محسوب می شود. زیرا بیشتر از نیمی از وزن آن را پروتئین تشکیل داده است. این جلبک بدون مواد افزودنی مضر یا مواد نگهدارنده می تواند مزایای بسیاری به همراه داشته باشد. اسپیرولینا یک ماده غذایی است که به عنوان یک ابرغذا معرفی می شود.
شما می توانید جلبک دریایی اسپیرولینا را به صورت خشک و پودر شده، تازه، منجمد شده مصرف کنید. در هرصورت خواص جلبک دریایی از بین نمی رود و اشکال مختلف آن فواید زیادی را خواهد داشت. این محصول همچنین به عنوان مکمل های غذایی همچون پودر لاغری جلبک و کپسول یا قرص جلبک نیز به بازار عرضه می شود.
البته از جلبک اسپیرولینا محصولات دیگری همچون کرم و ماسک جلبک نیز تهیه می شود. ماسک جلبک دریایی برای پوست خواص فراوانی دارد و به روشن شدن پوست کمک زیادی می کند. حتی اگر پوست شما دارای لکه یا جوش است می تواند از ماسک ضد جوش و ماسک ضد لک استفاده کنید.
رژیم گیاه خواری یا وگان چیست؟
رژیم گیاه خواری خود دارای انواع مختلفی است. در برخی از انواع آن مصرف گوشت به صورت کامل حذف می شود ولی می توانند لبنیات مصرف کنند. در برخی دیگر از انواع آن مصرف گوشت تنها محدود می شود. نوع رژیم وگان سختگیرانه ترین نوع رژیم گیاه خواری است که در آن مصرف هرگونه محصولی که به طور مستقیم یا غیرمستقیم با حیوانات در ارتباط باشد را محدود می کند. محصولاتی همچون گوشت، شیر، تخم مرغ، عسل یا حتی ابریشم و چرم.
رژیم گیاه خواری یا وگان از رژیم های سالم است. اما گاهی اوقات افراد گیاه خوار به رژیم غذایی خود توجه ندارند و به همین دلیل اغلب با کمبود انواع ویتامین مواجه می شوند. این کمبودها بیشتر مربوط به کمبود آهن است و بیشتر افراد وگان با مشکل کم خونی مواجه هستند.
کسانی که این رژیم را برای تغذیه خود انتخاب می کنند ممکن است با تجویز پزشک مجبور به این انتخاب شده باشند یا به دلیل محافظت از حیوانات و محیط زیست این رژیم را انتخاب کرده باشند. درهرصورت باید بسیار مراقب سلامتی خود باشند و موادغذایی مناسبی را برای جایگزین کردن گوشت و لبنیات انتخاب کنند. از جمله مواد غذایی که افراد وگان می توانند از آن ها برای رفع مشکلاتی همچون کمبود مواد مغذی استفاده کنند جلبک اسپیرولینا و جلبک کلرلا یا جلبک سبز است.
فواید و معایب رژیم گیاه خواری
مزایای گیاه خواری
گیاه خواری علاوه بر یک انتخاب شخصی می تواند فواید زیادی را به همراه داشته باشد که مهم ترین این فواید عبارتند از:
- کاهش فشارخون: محدود کردن مصرف گوشت و فراورده های آن می تواند به کاهش فشارخون بسیار کمک کند.
- کاهش اوره: کسانی که اوره و اسیداوریک بدن آن ها بالا است در قدم اول پزشک مصرف گوشت را برایشان محدود می کند. البته مصرف گوشت و فراورده های آن تنها محدود می شود و به صورت کامل حذف نمی شود.
- کنترل دیابت: گیاه خواری می تواند به افراد مبتلا به قندخون بالا و دیابت نیز کمک کند. بسیاری از افراد با استفاده از این رژیم توانسته اند علائم دیابت را کنترل کرده و حتی مصرف داروهای دیابت را کاهش دهند.
- حمایت از حیوانات و محیط زیست: بسیاری از افراد به دلیل علاقه ای که به حیوانات دارند و برای جلوگیری از کشته شدن آن ها به این رژیم روی می آورند. این رژیم به دلیل کاهش آزاد شدن گازهای گلخانه ای ناشی از کشته شدن حیوانات به حفظ محیط زیست نیز کمک زیادی می کند.
- کنترل چاقی و اضافه وزن: افراد زیادی از این رژیم برای کاهش وزن کمک گرفته اند و درحقیقت این رژیم به عنوان یک رژیم لاغری نیز شناخته می شود.
- عمر طولانی تر و سبک زندگی سالم تر: مصرف مواد غذایی فراوری شده و انواع چربی اشباع و کلسترول بد به دلیل حذف گوشت و تخم مرغ از رژیم غذایی حذف می شود. به همین دلیل این رژیم نقش موثری در سلامتی افراد می گذارد.
معایب گیاه خواری
این رژیم نیز همانند هر رژیم غذایی دیگری بدون ایراد نیست و در کنار تمام مزایایی که دارد، دارای معایبی نیز می باشد که برخی از آن ها عبارتند از:
- محدودیت انتخاب: گیاه خواران به دلیل محدود کردن برخی از مواد غذایی، بریا ایجاد تنوع غذایی یا انتخاب غذا در رستوران ها دچار مشکل می شوند. به همین دلیل گاهش اوقات گیاه خواری یک چالش محسوب می شود.
- کمبود مواد مغذی در بدن: برخی از مواد معدنی و ویتامین ها به طور کامل از طریق گیاهان جذب نمی شوند. برخی از مواد غذایی در غذاهای جانوری تراکم بیشتری دارد یا بسیار راحت تر جذب بدن می شود. به همین دلیل برای جذب این مواد غذایی گاهی مجبور می شویم مقدار بیشتری از مواد گیاهی را مصرف کنیم.
- کاهش تراکم استخوان:کسانی که در کودکی یا نوجوانی از رژیم وگان پیروی کنند دچار مشکل کاهش تراکم استخوان می شوند. زیرا جذب مواد غذایی در این دوره کاهش می یابد و در دوران بزرگسالی دچار کمبود تراکم استخوان می شوند. همچنین بهتر است بانوان باردار و شیرده، افراد مسن و ورزشکاران از این رژیم پیروی نکنند.
- بروز سرطان کولورکتال: در گذشته تصور می شد که سرطان کولورکتال بر اثر مصرف زیاد غذای حیوانی ایجاد می شود. اما امروزه محققان دریافته اند که ریسک ابتلا به این سرطان در افرادی که گیاه خوار هستند بالاتر است.
4 ویژگی جلبک اسپیرولینا برای رژیم گیاه خواری و وگان
1. آهن فراوان
اسپیرولینا دارای آهن فراوانی است و به همین دلیل گزینه مناسبی برای گیاه خواران محسوب می شود تا نیاز آهن بدن خود را برطرف کنند. اسپیرولینا 12 برابر گوشت آهن دارد. از اینرو یکی از بهترین درمان های کم خونی پودر خوراکی جلبک اسپیرولینا محسوب می شود. می توانید برای جذب بهتر آهن اسپیرولینا، آن را همراه با آبلیمو یا میوه های ترش مصرف نمایید. از اسپیرولینا به عنوان یک مولتی ویتامین طبیعی نام برده می شود.
2. ویتامین های گروه b
در میان گیاه خواران معمولا کمبود ویتامین گروه B دیده می شود. ویتامین گروه های ب نقش مهمی در متابولیسم بدن دارند و کمبود آن می تواند آسیب های جدی همچون ریزش مو به همراه داشته باشد. اسپیرولینا سرشار از ویتامین های گروه B، ویتامین E، ویتامین A و ویتامین K می باشد. همچنین بهتر است بدانید ویتامین هایی که از طریق موادغذایی جذب می شود بسیار موثرتر از مولتی ویتامین ها هستند.
3. سرشار از اسیدهای چرب
اسیدهای چرب نقش مهم و حیاتی در بدن ایفا می کنند و بسیاری از گیاه خواران با کمبود اسیدهای چرب ضروری مواجه هستند. پودر جلبک دریایی یک منبع عالی سرشار از اسیدهای چرب است. کسانی که رژیم گیاه خواری یا وگان دارند می توانند از این جلبک برای حل این مشکل خود استفاده کنند.
یکی از اسیدهای چرب مفید امگا 3 و امگا 6 می باشد. از خواص امگا 3 تمام افراد آگاه هستند و حتما می دانید که می تواند مقدار کلسترول بد و تری گلیسیرید خون را کاهش داده و احتمال ابتلا به بیماری های قلبی و سرطان را کاهش دهد. علاوه بر امگا 3، جلبک اسپیرولینا دارای امگا 6 نیز می باشد که وظیفه حفظ سلامتی و تقویت بدن را دارد.
4. حاوی پروتئین
اسپیرولینا برای گیاهخواران یک ماده غذایی فوق العاده است زیرا دارای 60 تا 70 درصد پروتئین می باشد. اسپیرولینا دارای پروتئین کامل با تمام اسیدآمینه های ضروری بدن است که برای سلامتی نهایی بدن مهم و ضروری هستند. گیاه خواران برای دریافت پروتئین معمولا به حبوبات یا سویا روی می آورند. اسپیرولینا می تواند به عنوان مکمل این غذاها، پروتئین باورنکردنی به غذای شما بیافزاید.
نویسنده مقاله: علی مظفری
تاریخ : 1402/03/30
