جلبک خوراکی چیست و چه خواصی دارد؟

جلبک خوراکی چیست ؟ انواع جلبک خوراکی به عنوان یک منبع غذایی برای انسان‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرند. این جلبک‌ها از طریق تولید مواد غذایی مانند پروتئین، ویتامین‌ها، مواد معدنی، و فیبر مفید برای سلامتی انسان‌ها شناخته می‌شوند. جلبک‌های خوراکی معمولاً در مناطقی که به ساحل نزدیک هستند و در آب‌های شور یا آب‌های عمیق دریا یافت می‌شوند.

مصرف جلبک‌های خوراکی به عنوان یک قسمت از تغذیه سالم و متنوع می‌تواند به سلامتی افراد کمک کند. این جلبک‌ها معمولاً حاوی مواد معدنی مانند آهن، کلسیم، منیزیم، و ویتامین‌هایی مانند ویتامین C، ویتامین A، و ویتامین K هستند. با این حال، افرادی که حساسیت به جلبک دارند یا به دلیل شرایط خاصی نباید جلبک‌های خوراکی مصرف کنند، باید از مصرف آنها پرهیز کنند. همچنین مصرف جلبک‌ها باید به میزان مناسب انجام شود.

انواع جلبک های خوراکی کدام هستند؟

جلبک‌های خوراکی به انواع مختلفی تقسیم می‌شوند و هر کدام از آنها ویژگی‌ها و کاربردهای متفاوتی دارند. در زیر، چند نمونه از انواع جلبک‌های خوراکی آورده شده است:

• نوری (Nori): نوری یک جلبک دریایی است که به صورت برگ‌های نازک و سبز تا قرمز در دسترس است. معمولاً در سوشی به عنوان پوشش برای نمک‌های خوراکی استفاده می‌شود. همچنین به عنوان تنقلات خوراکی نیز مصرف می‌شود.
• واکامه (Wakame): واکامه یک جلبک دریایی بافتی است که در سوپ‌ها، سالاد‌ها، و غذاهای آسیایی به عنوان مکمل طعام استفاده می‌شود. طعم آن ملایم و ملس است.
• کلماریا (Kombu): کلماریا یک جلبک دریایی خوراکی است که معمولاً در پخت سوپ‌ها به عنوان یک ماده افزایش‌دهنده طعم و عطر به کار می‌رود. طعم آن شور و ملس است.

• اسپیرولینا (Spirulina): اسپیرولینا یک جلبک سبز آبی با طعم خوراکی است که به عنوان یک مکمل غذایی معروف است. غنی از پروتئین، بتاکاروتن، ویتامین B12، و مواد معدنی مانند آهن و کلسیم است.
• دولسه (Dulse): دولسه یک جلبک قرمز دریایی است که به صورت خشک شده معمولاً به عنوان تنقلات خوراکی یا به عنوان افزودنی به سس‌ها و سالاد‌ها مصرف می‌شود. طعم آن شور و ترش است.
• هیجیکی (Hijiki): هیجیکی یک جلبک دریایی سیاه است که در آش‌ها و سوپ‌های ژاپنی به عنوان مکمل طعام استفاده می‌شود. غنی از آهن و کلسیم است.
• کلرلا: جلبک کلرلا که یک جلبک سبز است، یکی از انواع جلبک‌های خوراکی بوده که به عنوان منبع غنی و تغذیه‌ای برای انسان‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد. این جلبک به شکل سلول‌هایی کوچک و سبز تا آبی تیره دیده می‌شود و معمولاً به عنوان مکمل غذایی در دسترس است.

توجه داشته باشید که مصرف جلبک‌های خوراکی باید به میزان مناسب و به صورت تنظیم‌شده باشد و باید از منابع معتبر و تمیز تهیه شوند.

مهم ترین خواص جلبک های خوراکی

جلبک‌های خوراکی مانند جلبک اسپیرولینا به عنوان یکی از مؤثرترین منابع تغذیه در جهان شناخته می‌شوند و دارای مجموعه‌ای از خواص بسیار مهم برای بدن هستند. در ادامه به برخی از خواص جلبک دریایی اشاره خواهیم کرد:

• منبع غنی از مواد معدنی: جلبک‌های خوراکی غنی از مواد معدنی هستند که برای سلامت عمومی بسیار حائز اهمیت هستند. این مواد معدنی شامل آهن، کلسیم، پتاسیم، منگنز، مس، وینس، و سلنیوم هستند.
• منبع عالی پروتئین: جلبک‌ها دارای پروتئین بالایی هستند و معمولاً حاوی تمام اسیدهای آمینه ضروری برای بدن هستند. این ویژگی آنها را به یک جایگزین مناسب برای گوشت و ماهی برای افراد گیاه‌خوار و وگان تبدیل کرده است.

• منبع عالی فیبر: جلبک‌ها حاوی فیبر قابل حل و غیرقابل حل هستند که می‌تواند به بهبود سلامت دستگاه گوارش کمک کند و مشکلات معده و روده را کاهش دهد.
• بازیابی انرژی و افزایش مقاومت: جلبک‌ها معمولاً حاوی کربوهیدرات‌های قابل هضمی هستند که به بدن انرژی می‌دهند. همچنین حاوی ویتامین‌ها و مواد معدنی مفیدی برای افزایش مقاومت و انرژی بدن می‌باشند.
• آنتی‌اکسیدان‌ها و ویتامین‌ها: جلبک‌ها حاوی ویتامین‌های A، C، و E هستند که به عنوان آنتی‌اکسیدان‌ها عمل می‌کنند و از آسیب‌های اکسیداتیو در بدن محافظت می‌کنند.
• کنترل وزن: مصرف جلبک‌های خوراکی به دلیل حاوی بودن فیبر و پروتئین ممکن است به کنترل وزن کمک کند و احساس سیری را افزایش دهد. از اینرو از پودر لاغری جلبک برای کاهش وزن استفاده می شود.
• پشتیبانی از سلامت قلب: جلبک‌ها حاوی اسیدهای چرب اسمگا 3 هستند که به بهبود سلامت قلب و عروق کمک می‌کنند و می‌توانند فشار خون را کاهش دهند.
• پشتیبانی از سلامت استخوان: ویتامین D و کلسیم حاضر در برخی از جلبک‌ها می‌توانند به استحکام استخوان‌ها کمک کنند.

کاربرد جلبک های خوراکی برای پوست چیست؟

جلبک‌های خوراکی برای پوست می‌توانند مزایا و کاربردهای مفیدی داشته باشند. این جلبک‌ها حاوی مواد معدنی، ویتامین‌ها، آنتی‌اکسیدان‌ها و اسیدهای چرب اسانسی هستند که می‌توانند به بهبود سلامت پوست کمک کنند. استفاده از این جلبک ها به صورت ماسک جلبک دریایی انجام می گیرد. در ادامه، تاثیرات مثبت استفاده از ماسک جلبک برای پوست را مشخص می‌کنیم:

• مراقبت از پیری پوست: جلبک‌ها غنی از آنتی‌اکسیدان‌های مختلفی مانند ویتامین C و E هستند که می‌توانند در مقابله با آسیب‌های اکسیداتیو و کاهش علائم پیری پوست کمک کنند.

• تغذیه و ترطیب پوست: جلبک‌های خوراکی حاوی ویتامین‌ها، مواد معدنی و پروتئین‌هایی هستند که به تغذیه و ترطیب پوست کمک می‌کنند.
• کنترل التهابات پوست: برخی از جلبک‌ها دارای خصوصیات ضد-التهابی هستند. به دلیل این خاصیت برخی از ماسک ها همچون ماسک ضد جوش می تواند به کاهش التهابات پوستی مانند جوش‌ها و قرمزی‌ها کمک کنند
• مقابله با آفتاب: برخی از جلبک‌ها می‌توانند به عنوان یک حافظه طبیعی برای پوست در مقابل آفتاب و اشعه مضر UV عمل کنند. این خصوصیت می‌تواند در پیشگیری از آفتاب‌سوختگی و خسارت‌های ناشی از تابش مضر آفتاب مفید باشد.
• از بین بردن لک ها: بعضی از انواع ماسک های جلبک همچون ماسک ضد لک می تواند برای از بین بردن لک های صورت مفید باشند.

با این وجود، توجه داشته باشید که اثرات جلبک‌های خوراکی بر پوست بستگی به نوع و مقدار مصرف، نوع پوست شما و عوامل دیگر دارد.

طرز مصرف جلبک های خوراکی

مصرف جلبک‌های خوراکی به شکل متنوعی در آشپزی و تغذیه انجام می‌شود. این مواد غذایی معمولاً به شکل خشک شده یا پودر در دسترس هستند و می‌توانند به صورت مستقیم به غذاها اضافه شوند. در ادامه، نحوه مصرف جلبک‌های خوراکی را به شما توضیح می‌دهیم:

استفاده در سوپ‌ها و برنج: یکی از رایج‌ترین راه‌های مصرف جلبک‌های خوراکی، اضافه کردن آنها به سوپ‌ها و غذاهای برنجی است. معمولاً جلبک‌ها را پیش از اضافه کردن به غذا، به مدت کوتاهی خیس می‌کنند و سپس به مواد آشپزی اضافه می‌شوند تا طعم و عطر غذا را تغییر دهند.

سالاد‌ها و خورشت‌ها: جلبک‌های خوراکی می‌توانند به عنوان یک مکمل طعام در سالاد‌ها و خورشت‌ها استفاده شوند. آنها به غذاها عطر و طعم دلچسبی اضافه می‌کنند و اغلب در سبزیجاتی مثل سالاد‌های سوشی یا سالاد‌های دریایی دیده می‌شوند.

پخت در کنسروها و محصولات آماده‌ای: بسیاری از محصولات آماده‌ای مثل سوپ‌ها و کنسروها حاوی جلبک‌های خوراکی هستند. این محصولات را می‌توان بدون نیاز به تهیه و پخت از فروشگاه‌های غذایی خریداری کرد و به سادگی گرم کرد.

استفاده به عنوان مکمل غذایی: جلبک‌های خوراکی معمولاً به صورت خشک شده یا پودر یا قرص جلبک در دسترس هستند. این مکمل‌ها می‌توانند به مواد غذایی روزانه‌تان اضافه شوند. برخی از افراد این مکمل‌ها را به عنوان یک منبع پروتئین گیاهی، ویتامین، و مواد معدنی مصرف می‌کنند.

اشکال مختلف جلبک خوراکی

جلبک‌های خوراکی در انواع مختلف و اشکال متنوعی در دسترس هستند. هر کدام از این اشکال جلبک‌ها خصوصیات و کاربردهای مختلفی دارند. در زیر، برخی از اشکال رایج جلبک‌های خوراکی آورده شده است:

• جلبک خشک شده (Dried Seaweed): این شکل از جلبک‌ها بسیار رایج است. آنها به صورت برگ‌های خشک شده در دسترس هستند و می‌توانند به عنوان مکمل طعام به غذاها اضافه شوند. پودر خوراکی جلبک اسپیرولینا یکی از رایج ترین انواع پودر جلبک دریایی است که در بازار موجود می باشد.
• پودر جلبک خشک (Dried Seaweed Powder): جلبک‌های خوراکی را به شکل پودر خشک کرده و به عنوان مکمل غذایی در دسترس قرار داده‌اند. این پودرها می‌توانند به سالاد‌ها، سوپ‌ها، آب‌نمک‌ها و غذاهای دیگر اضافه شوند.
• کپسول‌های جلبک (Seaweed Capsules): جلبک‌های خوراکی به شکل کپسول یا قرص نیز در دسترس هستند. این مکمل‌ها معمولاً حاوی جلبک‌های خشک شده یا عصاره‌های جلبکی هستند و به عنوان یک منبع غنی از ویتامین‌ها و مواد معدنی مورد استفاده قرار می‌گیرند.

• مواد غذایی آماده با جلبک (Seaweed Snacks): مواد غذایی آماده‌ای که جلبک‌ها را به عنوان مکمل استفاده می‌کنند، به عنوان مواد خوراکی جذاب و خوشمزه به بازار عرضه می‌شوند. این مواد غذایی غالباً به عنوان تنقلات خوراکی فروخته می‌شوند.
• آب‌نمک جلبکی (Seaweed Seasoning): آب‌نمک‌های حاوی جلبک‌ها به عنوان یک مکمل طعام برای تزیین غذاها به مصرف می‌رسند. این محصولات معمولاً به عنوان آب‌نمک در دسترس هستند و می‌توانند به سبزیجات، سوپ‌ها و بسیاری از غذاها اضافه شوند.

توجه داشته باشید که هر نوع جلبک خوراکی ممکن است دارای طعم و عطر خاص خود باشد و باید با مراعات ترجیحات شخصی و نیازهای غذایی مصرف شوند. همچنین میزان مصرف جلبک‌ها باید با توجه به نوع و سلامتی شخص تنظیم شود.

نویسنده مقاله: علی مظفری

تاریخ: 1402/06/18